Monipuolisuus

Kasvisruoat monipuolistavat ruokavaliotasi, koska opit tuntemaan ja käyttämään uusia ruoka-aineita
Todennäköisesti vihannesten, hedelmien, siementen, pähkinöiden ja palkokasvien kulutuksesi lisääntyy kasvisruokailun myötä
Opit käyttämään mausteita luovasti ja taitavasti
Opit pitämään uusista makumaailmoista

Monipuolisuudella tarkoitetaan usein runsasta kasvisten, hedelmien ja viljatuotteiden sekä lihan, kalan, kananmunien ja maitotuotteiden kohtuullista käyttöä ruokavaliossa. Sen sijaan kasvisruokia suosiessa monipuolistat ruokavaliotasi käyttämällä ruoanlaitossa linssejä, papuja, soijatuotteita, herneitä, siemeniä ja pähkinöitä. Näistä saat enemmän elimistölle tärkeitä ravintoaineita kuin eläinkunnan tuotteista. Samoin lisääntyy käyttämiesi viljatuotteiden valikoima, sillä saatat ryhtyä hyödyntämään esimerkiksi ohraa tai tattaria aiempaa enemmän. Erityisesti mausteiden käyttö erottaa kasvisruoan perinteisestä suomalaisesta liharuoasta, jossa usein on mausteina suola ja pippuri. Keskiverto kasvisateriassa saattaa hyvinkin olla kymmentä erilaista maustetta, joilla jokaisella on oma tärkeä roolinsa täyteläisen maun luomisessa.