Kasvisruokavalion koostaminen

Koska länsimaissa, kuten Suomessa, nautitaan runsaasti eläinperäisiä elintarvikkeita, on kasvisruokavalion noudattaminen joillekin kauhistus. Monesti kuulee kysyttävän, "saako siitä kaikkia ravintoaineita?" tai "miten sä osaat syödä oikein?" sekä "miten sä voit luopua kaikista herkuista?". Vastauksena tähän voisi yhtä hyvin olla vastakysymys "tiedätkö itse saavasi kaikki ravintoaineet tai tiedätkö miten syödään oikein?". Kasvisruokavalion noudattaminen ei nimittäin ole yhtään sen hankalampaa kuin sekaruokavalion, kunhan vain huomioi tiettyjen ravintoaineiden esiintyvän lähinnä eläinperäisissä ruoka-aineissa, jolloin on joko käytettävä rikastettuja elintarvikkeita tai ravintolisiä. Lakto-ovo-vegetaristisessa ruokavaliossa tämä ei kuitenkaan ole tarpeellista.

Puhtaasti vegaanisen ruokavalion noudattaminen on mahdollista tiettyjä vitamiiinivalmisteita käyttämällä, mikä ei juurikaan eroa esimerkiksi maitoon lisättävän D-vitamiinin käyttämisestä. Yleensä maidosta saatavaa kalsiumia saa monista erilaisista kasviksista, varsinkin soijasta, sekä rautaa täysjyväviljasta, josta syömämme leivän tulisi muutenkin olla tehty kuidunsaannin varmistamiseksi. On silti suositeltavaa käyttää tiettyjä ravintolisävalmisteita tai näillä ravintoaineilla täydennettyjä elintarvikkeita, kuten kaurajuomaa, säännöllisesti, jotta varmistuu kalsiumin, D- ja B12-vitamiinin saannista vegaanisessa ruokavaliossa.

Usein kasviskeittokirjojen alussa on kerrottu miten kasvisruokavalio tulisi koostaa, mutta myös näiltä sivuilta löydät esityksen, joka johdattaa sinut hyvin alkuun. Esityksen osa 1 on yleisluontoisempi ja osassa 2 perehdytään vegaaniseen ruokavalioon yksityiskohtaisemmin. Lisäksi oheisista linkeistä löydät hyvin tietoa, jolla pääsee alkuun:

Vegaaniliitto ry

Animalia